物理的および化学的説明
CAS番号:9000-70-8
別名:ゼラチン
MF:C6H12O6
EINECS No.:232-554-6
製品紹介
ゼラチンは動物性コラーゲンの部分加水分解から作られるタンパク質です。食品グレードのゼラチンは、ゼリー、マシュマロ、グミ キャンディーを製造する際のゲル化剤として使用されます。-さらに、ジャム、ヨーグルト、アイスクリームの製造における安定剤および増粘剤としても使用されます。-
技術仕様
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アイテム |
標準 |
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外観 |
黄色または黄色がかった粒状 |
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ゼリー強度 (6.67%) |
120 - 260 個の花が咲きます（必要に応じて） |
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粘度 (6.67%) |
30- 48 |
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水分 |
=<16% |
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灰 |
=<2.0% |
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透明度(5%) |
200- 400mm |
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pH (1%) |
5.5- 7.0 |
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So2 |
=<50ppm |
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不溶性物質 |
=<0.1% |
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ヒ素（として） |
=<1ppm |
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ヘビーメタル (PBとして) |
=<50PPM |
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総細菌数 |
=<1000cfu/ g |
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大腸菌 |
10gで陰性 |
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サルモネラ |
25gで陰性 |
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粒子サイズ |
5- 120 メッシュ (必要に応じて) |
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